“Il bere moderato e consapevole, l’impegno dell’A.I.B.E.S

 nella comunicazione ai giovani”.

L’associazione Italiana Barman e Sostenitori, è da sempre fortemente impegnata nella divulgazione di una corretta cultura del bere, all’insegna del piacere e, quindi, della moderazione. E lo è ancora di più oggi, visto che il mestiere del barman attaccato in modo sconsiderato quando si parla di incidenti stradali che, spesso e volentieri sono causati dall’uso di altre sostanze.

Un aspetto che ci interessa nella comunicazione ai giovani  è un discorso di educazione alimentare, per far sì che i giovani si avvicinino ad un concetto di bere miscelato di qualità, che prevede un uso moderato di alcolici. L’altro aspetto, invece, è strettamente legato alla preparazione professionale: come miscelare gli ingredienti utilizzando una quantità di alcol ridotta ottenendo ottimi drink”.

Anche da parte dei proprietari di locali c’è sensibilità su questi aspetti. Molti affermano che  è  necessario unirsi per comunicare in modo efficace bisogna fare cultura, non si può solo vietare per raggiungere gli obiettivi prefissati. 

L’abuso di alcol è indice di un disagio giovanile che non può essere ignorato, soprattutto ora che sta diventando anche un problema sociale. Gestori di pubblici esercizi sentono la responsabilità di gestire questo fenomeno, visto che i  locali sono i luoghi deputati al consumo dell’alcol. Come? Trovando soluzioni innovative, adeguate e immediate. Per esempio, si sta divulgando il fenomeno dell’alcol da asporto: è un’abitudine pericolosa che va assolutamente disincentivata”.

I professionisti del settore beverage  concordano sul ruolo fondamentale dei barman professionisti nel proporre ricette equilibrate. Del resto, proporre cocktail con una grammatura esagerata sono un danno per il cliente, ma risultano antieconomiche anche per i locali.” I gestori dei locali devono selezionare i barmen professionisti. Sarebbe opportuno creare una qualifica; il riconoscimento di qualità del barman professionista, distinguere la qualità e la certificazione dei locali.

I professionisti del bere miscelato non devono servire ai minori,al limite chiedendo anche il documento d’indentità. Barman opportunamente formati, quali i soci A.I.B.E.S., sono in grado di proporre ricette con una corretta presenza di alcol. Se si realizza, per esempio,  un mojito a regola d’arte , dopo mezz’ora, è possibile superare la prova del tasso alcolico. Durante una serata si possono quindi bere almeno due mojito senza problemi. E’ però necessario che i gestori dei locali facciano opportuna formazione ai propri dipendenti. E’ questo il senso della campagna "Aibes e sai cosa bevi”. E come diceva il Grande Barman  Angelo Zola fondatore dell’I.B.A  nel 1951 :“ Bere Miscelato è Bere Moderato”

Naturalmente dobbiamo combattere la vendita di Alcol da asporto, a questo punto mi permetto di dire che non si deve vietare ma educare infatti piuttosto che proibire, investire sulla divulgazione della cultura del bere sano e consapevole, inserire l’educazione alimentare al livello scolastico.

L’alcol e la sicurezza stradale, come materia d’insegnamento nelle scuole ..

Investire sulla cultura della responsabilità del bere moderato, con l’aiuto e la sensibilizzazione degli organi d’informazione.

Il tutto è nato da un idea di completare il modulo, dando un dato al giorno d’oggi molto importante, il titolo alcolico del drink.

Mentre una volta era un dato superfluo, oggi stà divenendo una cosa indispensabile e sempre più richiesta, specialmente dal nostro affezionato cliente in cerca di appigli per essere poi tranquillo alla guida del proprio veicolo.

Allorché il nostro fiduciario Veneto e Trentino Alto Adige,  Roberto Pellegrini,  ha ben pensato di far inserire nel normale format di compilazione per la ricetta un semplice calcolo per dare una gradazione alcolica approssimativa al drink, dico approssimativa non perché il calcolo sia errato, ma perché per definirla al millesimo servirebbero degli strumenti specifici e la cosa diverrebbe più complicata.

 

Nella voce “DOSE TOTALE” noi dobbiamo semplicemente riportare la dose per intero della famiglia del drink che andremo a realizzare, 

Poi scriveremo il nome del nostro ingrediente (solitamente in ordine d’importanza!!!), i centilitri che andremo a versare nella nostra ricetta che saranno poi moltiplicati per la percentuale alcolica del prodotto stesso ( es: se come ingrediente utilizzerò 3cl. di Aurum con una percentuale alcolica di 40°, sarà 3 x 40). Il tutto verrà poi diviso per la dose totale del DRINK ( es: se preparo un aperitivo saranno 7 cl., quindi 3x40=120:7=17,14). A questo punto non mi resta altro che fare la stessa operazione con il restante degli ingredienti e poi al termine sommare i rispettivi parziali ottenendo così la gradazione alcolica approssimativa del mio drink. 

Come potete ben vedere è un calcolo tanto semplice quanto utile. 

Per chiunque non avesse ancora ben chiara l’operazione o avesse bisogno di ulteriori informazioni non esiti a contattarci.